Restaurante Simposio | Roger Julián

★★★★☆ 4 de 5 · Paco

Sorprendente y para bien tener un Restaurante de Nivel en las afueras de Valencia donde pocos se imaginarían. Creo que tiene muy merecida la estrella Michelín, y espero que con el tiempo evolucione mejorando y ganando mas estrellas porque tiene pinta de crecer y de hacerlo bien. Tal vez, para lo pequeño que es el sitio, de la sensación que hay más empleados que clientes, pero es un lugar luminoso y bien cuidado. Algo hizo que entre los snacks iniciales y el siguiente plato se demorara demasiado y nos sorprendió, aunque también es cierto que en total para un pase de 10 platos tardamos mas de 3 horas. Nos descolocó ver que ponían cubiertos para los snacks iniciales cuando luego aconsejaron y así lo hicimos, comer con la mano cada bocadito. Total que se llevaron el cuchillo y el tenedor sin usar. Fuera de la opción elegida para comer, tomamos un postre de Quesos...que estuvo genial. Aunque no se indica en el menú también nos pusieron una ración de mantequillas caseras y pan brioche interesante. Los callos de bacalao no nos convencieron aunque el resto del plato estaba muy bueno. Y como es de esperar y así fue, hubo Petit Fours muy bien presentados para cerrar la comida. Relación Calid…

★★★★★ 5 de 5 · Olga Ávila Montero

¡Una experiencia maravillosa!. Llevé a mi pareja de sorpresa por su cumpleaños. Es un lugar tranquilo e íntimo, con la cocina principal en el centro del restaurante. Un equipo maravillosamente orquestado, con una propuesta que nos acerca a sus productos de próximidad. En primer lugar, nos trajeron cuatro snacks muy ricos a maridar con el vermut de naranja de carmeleta. Seguidamente, los aperitivos, sabrosos y acompañados con una botella de vino blanco de Finca Calvestra de 2024, la sepia sucia con espuma de chufa, la gamba blanca de Denia con un fondo sabroso, el calamar extratierno y finalmente con un jugoso salmonete de roca. Para poner el broche final, degustamos los quesos y tomamos el postre de manazana asada. Un chef amable y cercano, que muestra amor por su propuesta y que se materializa perfectamente en sus creaciones y el amor por sus productos locales. Sin duda no merece menos de ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.

★★★★★ 5 de 5 · Lucas Parente Gutiérrez

Voy a tiro fijo con esta reseña. Una maravilla de experiencia. Restaurante cuya propuesta gastronómica se basa en utilizar para sus elaboraraciones producto local valenciano, lo cuál, según ellos mismos, logran actualmente en alrededor de un 85%. Lo mismo ocurre con la carta de vinos, con referencias totalmente valencianas. Menús en constante actualización, sabrás cuál es la oferta al mismo momento, y verás el trabajo y la ejecución en directo gracias a la disposición del lugar, lo que hace que puedas interactuar con el equipo de sala, que en todo momento se muestra muy atento y muy agradables. Esto se agradece especialmente si estás empezando a descubrir este tipo de experiencias (sobre todo para gente joven). Mención especial a Roger, se preocupa por la atención de cada una de las mesas y se nota la pasión que hay detrás de su proyecto, sólo hay que verlo trabajar. Recomendable al 100%.

★★★★★ 5 de 5 · Daniel Songel Clark

Muy buena experiencia. Hicimos el menú Simposio de 10 pases y nos gustó mucho. Producto de mucha calidad, maridaje muy bien escogido y un servicio atento y cercano. El ambiente en sala fue perfecto para disfrutar de la comida. Además, el chef pasó a preguntar qué tal estaba todo y fue muy amable. Para repetir.

★★★★★ 5 de 5 · Ester

Muy recomendable, nos encanto la comida, sabores muy originales y cuidados, un trato estupendo por parte de los camareros y del chef. La cocina abierta te deja ver el mimo con el que preparan los platos. Menu con ingredientes de temporada, nos encanto

★★★★★ 5 de 5 · carlos juca

Soy vegetariano y ha sido una experiencia gastronómica maravillosa, desde que entras por la puerta, todo el personal está atento a cada detalle, la comida de máxima calidad y en buena cantidad. Mención especial a la desgustación de quesos, una amplia y variada carta de vinos, todos de la Comunidad Valenciana. Repetiré seguro

★★★★★ 5 de 5 · Esteban Sánchez

Hoy he ido a comer con un buen amigo y hemos salido los dos encantados, repetiremos seguro con nuestras parejas. Hemos pedido el menú de 12 pases y cada plato te va sorprendiendo un poco más que el anterior, espectacular. Recomendado al 100% . Gracias por vuestro magnífico trabajo 🙏.

★★★★★ 5 de 5 · Pepe Rodriguez

Restaurante excelente para quienes buscan una experiencia gastronómica cuidada en la Eliana. La comida estaba muy bien presentada y cada plato tenía un sabor delicioso, mostrando atención al detalle y calidad en los ingredientes. El ambiente del local es elegante y acogedor, ideal tanto para cenas en pareja como para reuniones familiares. El servicio fue muy atento y profesional, siempre pendiente de que todo estuviera a nuestro gusto. Además, la carta tiene bastante variedad y opciones interesantes que hacen que siempre quieras volver para probar algo nuevo. Sin duda, un lugar muy recomendable para disfrutar de una comida memorable en el municipio

★★★★★ 5 de 5 · M. Plp

No comentaré la comida ni el menú, eso ya lo hicieron quienes saben más que yo ( Estrella Michelín, Sol Repsol), pero si que os comentaré la sensación que dio ver trabajar un equipo eficiente y comprometido, desde el Chef Roger Julián la Subchef y sus ayudantes el personal de sala, el de cocina y la encargada del menaje Todos sin apenas mencionar palabra, sabían perfectamente que hacer como y cuando tenían que actuar sin duda un equipo formado y cualificado. Nos hicieron sentir muy agusto y disfrutar de un menú excepcional. Muchas gracias

★★★★★ 5 de 5 · PAQUI MARTINEZ

Excelente menú propuesto por Roger en su restaurante . Muy merecida esta estrella y sol, lo conocemos desde hace mucho tiempo el restaurante y la mejora es constante. Enhorabuena!!

★★★★★ 5 de 5 · Nada Jreige

Es un restaurante con un ambiente tranquilo y elegante, con camareros muy atentos y encantadores. La comida me encanta: cada plato tiene un sabor especial y merece ser disfrutado con calma. Además, valoro mucho la limpieza y el cuidado por la etiqueta, y en Simposio eso está presente en todo momento. Me gustó especialmente la frase de la carta: “Es bello si se hace conforme a las reglas de la honestidad”. Esa frase te hace sentir que estás en el lugar correcto. La tabla de quesos es excelente, en especial el queso de la vaca desaparecida, realmente muy especial. Muchas gracias a todo el equipo; ha sido una noche muy bonita..

★★★★★ 5 de 5 · Alejandro Palomares Ibáñez

Gran experiencia gastronómica de Roger y su equipo. Teníamos el menú simposio y no nos defraudó, desde los snacks al principal (raya) fue todo perfecto. Un acierto el ofrecimiento de quesos de degustación para terminar la comida estaban muy buenos. Sin duda tienen la estrella porque se la merecen. Enhorabuena!!

★★★★★ 5 de 5 · Carmen Baselga

Maravilla de comida!! Se percibe que detrás de cada elaboración hay mucho trabajo, experiencia, experimentación… y algo que no todo el mundo tiene, que es una gran sensibilidad para combinar sabores, una gran habilidad para integrar gustos básicos y aromas llegando a la complejidad desde la más absoluta sencillez. Además, muy bien atendidos.

★★★★★ 5 de 5 · Jorge Martinez

Trato exquisito, ambiente muy relajado. El menú delicioso. Volveré.

★★★★★ 5 de 5 · Alis Moreno

Segunda visita. Con nuevas sensaciones y muy positivas. Hace menos de dos meses fuimos y quedamos encantados, dedicimos volver y ha sido un acierto. Destaco muy positivamente el trato del producto, la atención, amabilidad y el placer de ver la cocina y como acaban los platos. La delicadeza de conseguir hacer grandes platos con vegetales tratados con mucho cariño, el plato "Otoño" nos ha cautivado hoy! Y aquí viene el spoiler de los platos... El brioche fermentado durante 72h es de esos sabores qué te marcan. La salsa de piparra que acompaña una alcachofa con ostra Valenciana hace qué no dudes en rebañar con pan lo que queda en el plato. El pinchón, con ese punto maravilloso y sabor a aromáticas muy sutil, acompañado de un jugo delicioso con un punto tostado y una especie de bombón salado de paté con un gel de jengibre qué equilibra la grasa perfectamente. Hemos vuelto y volveremos! Merecida estrella michelín qué premia el trabajo de amor por la cocina qué hay en esa casa. Volveremos!

★★★★★ 5 de 5 · Celia Gutiérrez Vallés

Estuvimos hace un par de semanas, justo después de la estrella. ¡Alucinamos! Conocíamos el restaurante de haber estado hacía un año largo y ...¡Menuda evolución! Explosión de sabores, difícil elegir qué plato nos gustaba más. La atención de 10, eso no ha cambiado. Merece 100% la pena vivir la experiencia.

★★★★★ 5 de 5 · Javier Vela

Os paso breve reseña de mi estancia en el restaurante SIMPOSIO del San Antonio de Benagéber. Al llegar te crees que te has equivocado ya que es un restaurante debajo de una casa exenta y que paree más un garaje que un restaurante, pero no está mal. Hay solo 4 o 5 mesas y una barra de emplatar al fondo. La cocina no se ve desde las mesas ni huele a comida. Para mi gusto la sala está muy desnuda, mucho blanco; cosa que en su web es justo lo contario. El servicio es agradable y correcto sin ser muy pesados. Este restaurante lo regenta Roger Julián que es un chico joven que de lunes a jueves da talleres y solo da comidas el resto. Ha trabajado en La Sucursal, en Apicius, y en Evo. Es imprescindible la reserva. No hay carta y los menús los hace con los que compra en cada ocasión por lo que no sabes a priori que vas a comer. Eché de menos que nos dieran un papelito con el menú que íbamos a comer. Sobre todo, por saber los nombres de los platos que haces foto. Fui con mi galerista favorita y os paso fotos de lo que comimos. El restaurante o espacio gastronómico como le llaman ellos comienzan como todos los restaurantes de este tipo con unos entrantes mínimos que no estaban mal y luego un…

★★★★★ 5 de 5 · Alfonso Pastor

Gastronomía de primerísimo nivel donde nadie lo imaginaría. El menú degustación va “in crescendo” sin ningún bajón. Espectacular. Impecable. 11/10

★★★★★ 5 de 5 · Maalmar

Es un restaurante que nunca defrauda. La cocina está abierta y ves como tanto Roger como su equipo trabajan minuciosamente para sacar platos sencillamente espectaculares. Se nota que el chef trabaja minuciosamente con absoluta vocación, manejan producto local y de calidad y el trato es excelente. Totalmente recomendable

★★★★★ 5 de 5 · Nerea Gualda Fernandez

Experiencia gastronómica inmejorable a apenas 15 minutos de Valencia. Producto de cercanía y de temporada bien tratados. Carta amplia de vinos valencianos. Trato muy amable de todo el personal. Hemos repetido y seguiremos repitiendo en más ocasiones.

★★★★★ 5 de 5 · Imprèss

Magnífica experiencia en SIMPOSIO, la comida fue absolutamente deliciosa y el servicio atento y amable, el ambiente es muy acogedor y relajante, disfrute de ver como el jefe de cocina, prepara esos maravillosos platos, en una cocina abierta.. sin duda repetiremos.

★★★★★ 5 de 5 · Juan Jo

Magnífico restaurante. Con un buen producto, buen tratado y mejor servido hemos disfrutado de una degustación de sabores impresionante. Muchas gracias. Lo recomiendo sin lugar a dudas

★★★★★ 5 de 5 · Alex Sobrevilla

Lugar muy tranquilo , pequeño con mucho encanto, el trato inmejorable , la comida de 10 … recomiendo la tabla de quesos luego de la comida … cocina abierta cuando quieras puedes ver como preparan los platos y preguntar .. es muy familiar ..

★★★★★ 5 de 5 · Andrea Merchán

Cocina de autor. Cocina abierta. Km 0, de proximidad. Honesta. Cuidado al detalle, la vajilla, la cubertería. Ha sido una experiencia culinaria que no vamos a vivir en ningún otro sitio. Al tratarse de un espacio tan cálido, de pocos comensales, se da esa calma que necesitan los pases para saborearlos, verlos, olerlos, sentirlos… Muchas gracias, Roger Julián, por crear Simposio. Seguro que muy pronto le dan una estrella 🌟.

★★★★★ 5 de 5 · Sento

Ayer disfrutamos de una maravillosa cena. El ambiente de la sala y el trato atento y amable del personal, nos encantó. Nos gustaron todos los platos servidos, desde el primer bocado con el aperitivo de gamba hasta los petit fours que cerraron la cena. El postre espectacular, cuando vimos los pétalos de cebolla junto con el helado nos llamó mucho la atención, estaba increíble y visualmente era un lienzo precioso. Salimos las cuatro personas que cenamos, encantadas y pensando en volver pronto.

★★★★★ 5 de 5 · Felisa Ferrer L.

Muy buena experiencia, no hay carta, hay tres menús a escoger, nosotros hemos elegido el intermedio, todos los platos exquisitos, muy elaborados y sorprendentes sabores. El personal y Roger excelente, repetiremos sin duda.

★★★★★ 5 de 5 · Rosa García Lopera

Hoy hemos comido en Simposio by Roger Julián. El menu espectacular, creativo y riquísimo. Hemos tomado un merlot tinto muy rico. La atención en sala inmejorable. Ha valido la pena el viaje hasta San Antonio de Benagever (Valencia) para descubrir a este chef y su bien hacer. Muy muy recomendable. Gracias a todos los que nos habéis atendido en este día especial.

★★★★★ 5 de 5 · Alejandro Camarasa

Llevábamos tiempo queriendo visitar este restaurante y el menú de cuina oberta fue la excusa perfecta para probarlo. Nos gustó mucho la distribución de la sala así como su iluminación. Agradecer a todo el equipo el buen trato durante toda nuestra estancia. Tienen buenas referencias en bodega con precios ajustados y una excelente sumiller. El menú, pese a ser más corto de lo habitual por ser cuina oberta, salimos muy satisfechos y deseando probar nuevas creaciones más adelante. Muy recomendable.

★★★★★ 5 de 5 · Alberto España

Sitio donde la cocina se sitúa en el centro de la sala y puedes ver cómo preparan la comida y emplatan, haciendo que sea una grata experiencia. Cocina elaborada, con gran cantidad de contrastes y sabores. Todos los platos exquisitos. Menú cerrado con opción a más o menos entradas según se escoja al reservar. El servicio y la atención cercana a la vez que muy profesional. Parece que cambian el menú cada mes, por lo que repetir no será monótono, ya que repetiremos seguro.

★★★★★ 5 de 5 · Benito Kamelas

La cena especial del pasado día 10 basada en trufa negra fue espectacular. Una charla previa muy interesante y un menú magnífico. Gracias a Roger Julian y a su equipo y colaboradores. Os dejo fotos de los platos que pudimos degustar.

★★★★★ 5 de 5 · Sandra “Xandri”

Un descubrimiento.Ambiente perfecto. Roger, súper atento y los platos sabrosísimos. Cocina abierta, lo tienes delante elaborando y preparando los platos incluso puedes levantarte a mirar, como estar en casa. Todo el producto es de la zona. Cada visita, un menú diferente.

★★★★★ 5 de 5 · Rafael Cuevas Jimenez

Experiencia excepcional en todos los sentidos: la comida es deliciosa, la relación calidad-precio inmejorable y el trato impecable. Sentirse como en casa, viendo la magia de la cocina en acción. Cocinero y personal de sala encantadores. Los sabores son una sorpresa constante. Sin duda, volveremos.

★★★★★ 5 de 5 · Jose Enrique Garcia

Una experiencia gastronómica sorprendente y con una elaboración minuciosa. Producto de calidad trabajando con dulzura y cuidando el sabor del producto. Totalmente recomendable si quieres probar algo diferente y creado desde una persona cercana y humilde. Enhorabuena!!!

★★★★★ 5 de 5 · Veronica Centeno Diez

Todo un descubrimiento. Nos gusta comer rico y que nos sorprendan, y aquí lo hemos conseguido. Roger le pone el corazón a todo lo que hace y se nota. Y su equipo también. Los platos muy ricos y montados a la vista, tal como él dice “la cocina en la sala o la sala en la cocina” vosotros elegís. Le auguramos un futuro prometedor porque es imposible no alcanzar lo que uno quiere cuando se hace desde el corazón.

★★★★★ 5 de 5 · Antonio Martinez

Fui a cenar con mi pareja y eligimos el menú largo. Todos los productos de cercanía y temporada, muy ricos. Elaboraciones muy cuidadas y con sentido. La atención excelente y buenas explicaciones. Volveremos!

★★★★★ 5 de 5 · MJGB

Espectacular experiencia en este restaurante gastronómico en el que cuidan cada detalle y donde el producto y el sabor son los auténticos protagonistas. Explosión de sabores, estética en los platos y detalles, profesionalidad, generosidad y verdad desde que entras hasta que sales. Roger y su equipo son 100% recomendables! Sin duda, el mejor restaurante de la zona que se posicionará muy alto en Valencia. Estamos convencidos.

★★★★★ 5 de 5 · AMPARO DOMINGUEZ

No se puede pedir más a una velada en pareja; un momento de desconexión de la rutina en un ambiente especial, espectadores de la elaboración de nuestro menú de altísima cocina en directo. Un trato cercano.

★★★★★ 5 de 5 · Adrian Tejedo Cosin

Gran cena la que disfrutamos anoche, totalmente recomendable. Local acogedor, servicio profesional, productos de altísima calidad. Todo lo necesario para disfrutar de unos platos y sabores excepcionales, que además puedes ver como se elaboran en directo. Experiencia única, gracias Roger.

★★★★★ 5 de 5 · Paula Gallart Gómez

Contratamos a Roger para celebrar nuestra boda con 15 amigos, desde abril hasta octubre que fue la comida, estuvo pendiente de todo. El día de la celebración vino el equipo, nos prepararon unas mesas preciosas, y empezamos un menú espectacular, los aperitivos, el entrante y el principal muy buenos. El brownie para llorar de felicidad, nos sirvieron la bebida, teníamos una paletilla de jamón y vinieron a cortarnos también mientras tomábamos unas cervezas antes de comer. El servicio muy profesional y cuando acabaron no nos dimos cuenta pero ya estaba todo recogido y se fueron.. en fin, que os lo agradezco mucho, lo hicisteis de 10.