Catering para colegios: qué exige el real decreto de 2025
Actualizado el 18/10/20264 min de lectura Todos los consejos
El Real Decreto 315/2025 fija criterios de compra y de oferta en comedores escolares. Entra en vigor el 16 de abril de 2026, con una salvedad a los 24 meses. No es una norma de bodas ni de empresas.
Lo esencial
- Se aplica a centros que imparten infantil de segundo ciclo, primaria, especial, ESO, bachillerato o FP básica y media.
- Entre los criterios de compra: al menos un 45 % de las raciones de fruta y hortaliza de temporada, y un 5 % del coste en ecológico o, como alternativa, dos platos principales ecológicos al mes.
- El decreto entra en vigor el 16 de abril de 2026. El apartado que dice que esos criterios valen para centros públicos, concertados y privados entra el 16 de abril de 2027.
Quien busca catering para un colegio no está contratando una boda. Desde 2025 hay un real decreto específico de alimentación en centros educativos. Esta guía resume solo lo que se ha leído en el BOE, y dice también lo que no se ha llegado a leer.
A quién obliga
El artículo 2 del Real Decreto 315/2025 se aplica a los centros educativos públicos, concertados y privados que imparten educación infantil (segundo ciclo), primaria, educación especial, educación secundaria obligatoria, bachillerato o ciclos formativos de formación profesional de grado básico o medio. Un catering de empresa, de boda o de comunión no entra en ese artículo.
Qué dice sobre la compra y la oferta del comedor
El artículo 4.1 fija criterios para la contratación y la oferta de alimentos en los comedores escolares. Entre los que se han leído enteros:
- Al menos el 45 % de las raciones de frutas y hortalizas que se oferten serán de temporada (apartado 1.b).
- Al menos el 5 % del coste de adquisición de los alimentos será de producción ecológica o, como alternativa, al menos dos platos principales al mes serán de producto ecológico (apartado 1.c).
- Se da prioridad a técnicas como horno, vapor, hervido, plancha, sofritos y salsas de tomate frente a frituras y rebozados (apartado 1.f).
- Para aliñar, aceite de oliva virgen o virgen extra; para cocinar y freír, preferentemente aceite de oliva o girasol alto oleico (apartado 1.g).
La disposición adicional única dice que el real decreto no podrá suponer un incremento del coste total del menú para las familias.
Cuándo entra en vigor
Publicado en el BOE del 16 de abril de 2025. La disposición final segunda dice que entra en vigor a los doce meses de esa publicación, esto es, el 16 de abril de 2026, y que el apartado 2 del artículo 4 entra a los veinticuatro meses, el 16 de abril de 2027. Ese apartado 2 es el que dice que los criterios del apartado 1 se aplican a los centros públicos, concertados y privados del artículo 2. Conviene no adelantar en un contrato de 2025 una obligación que el propio decreto difiere.
Qué no está en esta página
El artículo 9 desarrolla la programación semanal de los menús (frecuencias de legumbre, carne, pescado, fruta). En esta sesión la lectura del BOE se cortó al empezar ese artículo, así que aquí no se copian frecuencias semanales. Si te las ofrecen como «lo que pone el decreto», pídelas con el apartado concreto y contrástalas en el texto del BOE.
El registro sanitario de la empresa y la información de alérgenos son otra norma: están en registro sanitario y en alérgenos.
Qué pedir a quien opta a un comedor
- Que diga por escrito que conoce el Real Decreto 315/2025 y qué apartados aplica ya a tu centro.
- Cómo va a acreditar el porcentaje de temporada y el de ecológico, sin esperar a que se lo pidas a final de curso.
- Menús adaptados por salud, que el preámbulo del decreto recuerda como objetivo y que tú debes exigir en el contrato aunque el detalle del artículo 9 no se reproduzca aquí.
Dónde seguir
Las fichas están en comedores y colectividades. Pedir presupuesto. Rangos de terceros, no de este decreto, en /precios/.
Fuentes
- Real Decreto 315/2025, artículos 1, 2 y 4, disposición adicional única y disposición final segunda (BOE del 16/04/2025; consultado el 18/10/2026). Texto consolidado: BOE-A-2025-7659.
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