Catering en food truck para eventos

¿Cuándo empiezo a pedir presupuestos de food truck y cocina móvil?

La respuesta corta: tres o cuatro meses si tu evento cae en temporada alta, que aquí son junio y julio. Fuera de esas semanas se puede ir con menos. Y da igual lo justo que vayas, pide presupuesto igual: es gratis, no compromete y te dice en un día si llegas o no.

¿En qué provincias hay food truck y cocina móvil?

La rejilla de provincias de más arriba lleva el número real de cada una, y las que están en gris tienen empresas aunque no tengan listado aparte. Por número, Asturias y Baleares tienen listado propio de este servicio; ahí entras directo a las de tu zona. Y si la tuya no está, el listado de catering de tu provincia sí la tiene: muchas empresas hacen este servicio sin anunciarlo por escrito.

¿De dónde sale la nota de cada empresa?

De Google, copiada tal cual el día de la descarga. No tenemos reseñas propias, no pedimos valoraciones a nadie y no las tocamos. El orden del listado sale de esa misma nota ponderada por cuántas reseñas la respaldan, que es la manera de que una empresa con 800 opiniones no quede por detrás de otra con 4 y un 5,0 redondo. Nadie paga por subir puestos.

¿Qué está comprobado de estas empresas y qué no?

Lo comprobado es corto y conviene decirlo entero: que el negocio existe, que el teléfono y la dirección llevan a alguna parte y que hay prueba escrita de food truck y cocina móvil —o lo dice su web, o es la categoría con la que Google clasifica el negocio, o lo dice su propio nombre comercial—. Lo no comprobado también: nadie de aquí ha probado su comida ni ha estado en un evento suyo. De las 34, 34 tienen la ficha de Google reclamada por el propio negocio, 25 publican su horario y 27 tienen web propia. Reclamar la ficha de Google es una verificación de Google, no nuestra.

¿Es frecuente este servicio dentro del catering?

Con la cifra delante: de los 17 tipos que distinguimos, food truck y cocina móvil es el número 16 en cantidad de empresas —34 de las 2.089 que publicamos, 2 de cada 100—, y hay empresas en 18 de las 47 provincias. Traducido: es un servicio poco frecuente, así que en muchas provincias vas a encontrar una empresa o ninguna. Si en la tuya no sale nada, pregúntalo en el listado general de catering de tu provincia: muchas lo hacen sin anunciarlo por escrito.

¿En qué municipios están estas empresas?

Tienen la dirección en 25 municipios distintos, y no repartidas a partes iguales: los cuatro que más reúnen son Murcia (2), Oviedo (2), Palma (2) y Basauri (1), o sea 21 de cada 100 entre los cuatro, y las demás se reparten por otros 21 municipios. Ese dato pesa más que la provincia cuando lo que vas a preguntar es el desplazamiento.

¿De qué hablan las reseñas de estas empresas?

Primero el tamaño: 32 de las 34 tienen nota publicada en Google. Otras 2 se quedan sin ninguna, y no porque sean peores: es que no hay nada escrito que leer. Con esas, lo que decide es lo que te cuenten por teléfono y lo que pongan por escrito en el presupuesto. Y ahora lo que menos se dice: esas reseñas son del negocio entero, no de food truck y cocina móvil. Donde la empresa tiene además restaurante o tienda, buena parte de las opiniones son de quien comió allí, y eso no te cuenta cómo sirven un evento fuera.

¿Qué puedo ver de cada una antes de escribirle?

27 de las 34 tienen web propia —ahí ves su carta y sus fotos— y las otras 7 solo tienen perfil de Google, con su teléfono y sus reseñas. Contando también las redes sociales, con algún sitio donde mirar antes de escribir hay 30. Lo que no vas a encontrar en casi ninguna es el precio, así que eso hay que pedirlo igual; para lo demás, media hora mirando webs ahorra tres presupuestos que no venían a cuento.

¿Qué le pregunto a una empresa de food truck y cocina móvil?

Antes de comparar cifras, cierra estos tres puntos: qué ocurre si el evento se retrasa una hora respecto a lo previsto; qué hace falta tener en el sitio para que ellos puedan trabajar, punto por punto; por último, cuántos camareros van a ir para el número de invitados que sois. Con eso escrito, dos presupuestos que parecían iguales dejan de parecerlo.

¿Cobráis comisión por poner en contacto?

No, ni a ti ni a la empresa, y conviene decirlo claro: no nos llevamos nada de lo que contrates y ninguna de estas 34 empresas paga por salir en la lista ni por el puesto que ocupa. Escribes tu evento una vez, te ponemos en contacto con empresas de tu provincia y te responden ellas directamente.